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Nikol Verlagsges.mbH

Escoffier: Kochkunstführer, Escoffier, Auguste

Escoffier: Kochkunstführer, Escoffier, Auguste

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Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, ubersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846-1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesunder und bekommlicher Mise en place sowie die gesamte Kuchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem Le Guide culinaire erfasste er erstmals systematisch Rezepturen fur das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermachtnis eine schier unerschopfliche Fundgrube uber die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen eben die Bibel aller Koche vom Kaiser aller Koche. Das umfangreiche Sachregister enthalt alle deutschen und franzosischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.

ISBN-10/-13: 3868203435/ 9783868203431

Brand:Nikol Verlagsges.mbH Manufacturer:Nikol
726 Seiten, 15. deutsche Auflage (2016), mittlere Gebrauchspuren, Hardcover (harter Einband),fur die Schweiz gilt: wegen der Grenznahe ist das Buch bereits ein Werktag nach der Abholung bei der Schweizer Post, sonst erfolgt der Versand mit DHL
ISBN: 9783868203431

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