Patisserie [2014] Curley, William,Curley, Suzue[gebundene Ausgabe]
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Beschreibung
Sue Verfuhrung!
Ein Meisterkonditor fuhrt in die hohe Kunst der Patisserie ein: Wie werden Torten und Tortchen hergestellt? Wie gelingen zauberhafte Macarons? Was ist der Geheimtipp des Profis fur Petit Fours?
Schritt fur Schritt werden die Grundtechniken der Patisserie erklart und zwar so, dass sie jeder nachvollziehen kann. So geht es zum Beispiel um den Umgang mit dem Spritzbeutel, den Einsatz von Gelatine, die richtige Zubereitung von Karamell oder die Herstellung von Sirupen. Mit etwas Ubung gelingen damit auch in der heimischen Kuche wunderbare Kreationen. Es gibt zahlreiche Rezepte zu bekannten Klassikern, die aber haufig modernisiert und abgewandelt sind, so dass die Experimentierfreude nicht zu kurz kommt.
Patisserie besticht durch edle Gestaltung und erstklassige Fotografien, die die eleganten Torten und feinen Gebackkreationen wie moderne Architektur in Szene setzen. Wir wunschen gutes Gelingen bei Kostlichkeiten wie Himbeer-Rosen-Entremet, Ananas-Tarte-Tatin oder Pfirsich-Savarin!
William Curley war Chef-Patissier im bekannten Londoner Savoy und erhielt zahlreiche Auszeichnungen fur seine Pralinen und Schokoladenkreationen. Heute fuhrt er gemeinsam mit seiner Frau zwei Patisserien und eine Dessert-Bar in London.

ISBN:9783831026784 Erscheinungsjahr:2014
344 Seiten, 1. Auflage von 2014, mittlere Gebrauchspuren, Hardcover (harter Einband), Versand mit DHL
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