Hippokrates
Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln: Ernährung und Immunologie, Claus Leitzmann, Bernhard Watzl, Beatrice Nitsche
Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln: Ernährung und Immunologie, Claus Leitzmann, Bernhard Watzl, Beatrice Nitsche
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Mehr als 10.000 bioaktive Substanzen kommen in pflanzlichen Lebensmitteln vor und geben diesen Farbe, Duft und Aroma. Zu den bioaktiven Substanzen zählen sekundäre Pflanzenstoffe (wie z.B. Phytoöstrogene), Ballaststoffe oder Substanzen aus milchsauer fermentierten Lebensmitteln (z.B. aus Joghurt oder Sauerkraut).
Dass bioaktive Substanzen für die menschliche Gesundheit unentbehrlich sind und bei der Prävention zahlreicher Krankheiten eine wichtige Rolle spielen, zeigt dieses Buch. Sie finden in diesem Standardwerk alles über Vorkommen, Wirkungen und Wechselwirkungen dieser gesundheitsfördernden Pflanzenstoffe in Lebensmitteln.
Zustand: gebraucht
Autor(en): Claus Leitzmann, Bernhard Watzl und Beatrice Nitsche
Publikations Jahr: 2005
Seiten: 254
Bindung: Taschenbuch
Sprache: Deutsch
Herausgeber: Hippokrates
EAN: 9783830453086
ISBN: 3830453086
Gewicht: 492.0 g
Rechtlicher Hinweis
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