Honig - Entstehung, Gewinnung, Verwertung, Werner von der Ohe

Volle Honigwaben sind der Lohn für ein arbeitsreiches Imkerjahr. Doch wer erfolgreich Honig ernten und verkaufen möchte, benötigt das richtige Know-how: Wie entsteht Honig, wie bearbeiten die Bienen ihn im Stock, wie wird er gewonnen, gelagert, weiterverarbeitet, vermarktet und verbraucht – von der Küche über die Kosmetik bis hin zur Medizin. Ein Praxis-Buch für alle Imker, die mehr über das Naturprodukt Honig wissen wollen. Werner von der Ohe war langjähriger Leiter des LAVES-Instituts für Bienenkunde Celle.

Wissenschaftliche Tiefe: Imker schätzen, dass hier nicht nur an der Oberfläche gekratzt wird. Es erklärt chemische Prozesse (Invertase, HMF-Wert, Wassergehalt) so, dass man versteht, warum Honig gärt oder fest wird.

Problemlöser: Viele Rezensenten greifen zum Buch, wenn sie Probleme haben: „Mein Honig wird nicht cremig“, „Er hat Blasen“ oder „Er schmeckt komisch“. Das Buch liefert die physikalischen Erklärungen und Lösungen (richtiges Rühren, korrekte Lagertemperatur).

Rechtssicherheit: Die Abschnitte zur Honigverordnung, zur korrekten Etikettierung und zur Hygiene werden als extrem hilfreich für alle gelobt, die ihren Honig offiziell verkaufen wollen und Angst vor Kontrollen haben.

Fokus: Es wird positiv hervorgehoben, dass es nicht um Bienenhaltung geht (dafür gibt es genug andere Bücher), sondern exklusiv um das Produkt.