Schokolade - Das Standardwerk: Der Schokoladentester 2015, Georg Bernardini

In diesem umfassenden Nachschlagewerk widmet sich der gelernte Konditor und Chocolatier der detaillierten Bewertung der weltweiten Kakao- und Süßwarenindustrie. Das Werk bietet eine Akribische Analyse von Hunderten Marken, Herstellern sowie Tausenden einzelnen Produkten aus aller Welt. Neben klaren geschmacklichen Beurteilungen geht der Autor tief auf die Herstellungsbedingungen, die Qualität der Zutaten, Transparenz bei der Herkunft der Kakaobohnen sowie ökologische und ethische Aspekte ein. Leser erhalten fundiertes Hintergrundwissen über die handwerkliche und industrielle Verarbeitung, sensorische Kriterien und die Unterschiede zwischen echter Kakaobutter und minderwertigen Ersatzstoffen.

Kunden heben besonders die enorme Detailtiefe und Unabhängigkeit der Tests hervor. Das Buch gilt unter Liebhabern als unverzichtbare Bibel, um hochwertige Erzeugnisse von Massenware zu unterscheiden. Die ehrliche, teils sehr direkte Kritik an etablierten Großmarken wird ebenso geschätzt wie das Aufspüren kleiner, innovativer Manufakturen. Einigen Lesern dient das Werk als verlässlicher Einkaufsführer für exklusive Gaumenfreuden.

Redaktionelle Rezensionen loben das Werk als eine der akribischsten und umfassendsten Publikationen im kulinarischen Bereich. Fachkritiker betonen die einmalige Kombination aus handwerklicher Expertise und kompromissloser Unabhängigkeit. Es gelinge dem Autor, komplexe sensorische und herstellungstechnische Zusammenhänge verständlich aufzubereiten und gleichzeitig das Bewusstsein für nachhaltigen Kakaobau und fairen Handel zu schärfen.