Das Kochbuch der Innereien: feine Küche mit Leber, Herz und Nieren - leckere Rezepten für die deftige Hausmannskost, Stéphane Reynaud, Helmut Ertl

Hier bekommen die inneren Werte ihren verdienten Auftritt! Entdecken Sie traditionelle und überraschende, deftige und raffinierte Gerichte mit Leber und Niere, Bries und Herz, Bäckchen und Zunge. Innereien von Schwein, Kalb oder Geflügel präsentieren sich als wahre Delikatessen und sind einfach nachzukochen Von feiner Lebermousse und Pot-au-feu mit Ochsenschwanz bis zu Kalbsnierchen in Portwein für Liebhaber und alle, die es werden wollen.

Inhaltsverzeichnis

* LEBER


* GEFLÜGELMÄGEN


* NIEREN


* KUTTELN


* BRIES


* HERZ


* FUSS


* SCHWANZ


* BACKE


* ZUNGE


* HIRN


* KOPF


* METZGERSTÜCKE


* EUTER & HODEN