Die venezianische Küche, Russell Norman, Helmut Ertl

Hier ist es, das wahre Venedig mit seiner traditionellen Küche! Entdecken Sie die echten venezianischen Kreationen: Wie in den kleinen Weinlokalen Venedigs, sogenannten 'bàcari', können auch Sie Crostini, Pizzette, Meeresfrüchte- und Fleischkreationen servieren, die Venedig pur und einzigartig zu Ihnen nach Hause bringen. Tauchen Sie ein in den Zauber der Lagunenstadt und lassen Sie sich verführen von der echten venezianischen Küche!

Besonderheit: Das Buch ist berühmt für seine offene Fadenheftung (man sieht den Buchrücken „nackt“). Viele Käufer denken zuerst, der Einband sei kaputt, aber das ist ein Design-Element, damit das Buch flach auf dem Küchentisch liegen bleibt.

Dieses Buch löste international einen Trend zur venezianischen „Bacari“-Küche aus.

Das Konzept: Es geht nicht um die touristische Pizza, sondern um Cichèti (die venezianische Antwort auf Tapas) und einfache, rustikale Gerichte.

Rezepte: Kleine Häppchen wie Crostini mit Kabeljau, frittierte weiche Krebse, Linguine mit Venusmuscheln oder das perfekte Spritz-Rezept.

Die Ästhetik: Die Fotos sind rau, atmosphärisch und zeigen das „echte“, etwas morbide Venedig abseits des Markusplatzes.

Rezension & Marktwert
Das Urteil: Eines der schönsten Kochbücher der letzten 15 Jahre. Russell Norman hat damit das Genre der „Hipster-Kochbücher“ (im positiven Sinne: tolles Papier, Fokus auf Haptik und Storytelling) maßgeblich geprägt.