Neapel sehen und geniessen: Die neapolitanische Lebensart - 180 traditionelle Rezepte, Kochbuch / Italienische Küche, Diego Santangelo, Dario Santangelo

"Neapel sehen und genießen“ entführt den Leser mit einer bildgewaltigen Metapher in die kulinarische Welt Kampaniens: Pulcinella, die tragikomische Maske des neapolitanischen Theaters, träumt vor Hunger von einem Vesuv aus Spaghetti, bedeckt mit Parmesan-Schnee, der gefüllte Fleischbällchen spuckt. Dieser Traum dient als Einstieg in eine Sammlung von über 180 Rezepten, die die Opulenz und Lebensfreude Neapels widerspiegeln.

Im Zentrum steht der unangefochtene „König“ der lokalen Küche: das Ragù. Der Autor beschreibt dieses Gericht nicht nur als Speise, sondern als rituelles Ereignis. Es ist ein komplexes Fleischgericht aus Braciola di Cotica (Bauchfleischrouladen mit Pinienkernen und Rosinen), Schweinerippchen und Rindfleisch. Der kulturelle Rhythmus wird hierbei präzise diktiert: Samstags wird gekocht, sonntags im Kreis der Familie geschlemmt und montags dienen die Reste als herzhafter Brotbelag für die Arbeitspause.

Als weibliches Pendant, die „Königin“, wird die Minestra maritata vorgestellt – eine „Hochzeit“ aus verschiedenen Blattgemüsen und kräftiger Fleischbrühe. Doch auch die maritime Lage der Stadt wird gewürdigt: Rezepte wie Wolfsbarsch all’acqua pazza („in verrücktem Wasser“) oder Meeresfrüchte auf Freselle (Brotchips) zeigen die Vielfalt jenseits von Fleisch und Pasta. Das Buch ist somit eine Einladung an einen reich gedeckten Tisch, geprägt von geselligem Beisammensein und authentischer neapolitanischer Lebensart.

Zusammenfassung der Kundenrezensionen
Die Leser zeigen sich begeistert von der Mischung aus Rezeptsammlung und kulturellem Geschichtenerzählen:

Atmosphäre: Das Buch wird oft als „kulinarischer Reiseführer“ beschrieben. Die Geschichten rund um Pulcinella und die Traditionen (wie den Ragù-Zyklus) vermitteln ein lebendiges Bild der Stadt.

Authentizität der Rezepte: Positiv hervorgehoben wird, dass hier keine „eingedeutschten“ Varianten präsentiert werden. Zutaten wie Braciola oder spezifische Fischzubereitungen wirken ehrlich und urspünglich.

Visuelle Gestaltung: Die großformatigen Fotos, die sowohl die Gerichte als auch das Straßenleben zeigen, werden als sehr appetitanregend und inspirierend empfunden.

Zusammenfassung der redaktionellen Rezensionen
Kulinarische Fachmagazine und Kulturkritiker loben das Werk für seinen Tiefgang:

Kulturgeschichte: Kritiker betonen, dass Santangelo weit mehr als Kochanleitungen liefert. Die Einbettung der Gerichte in den historischen und theatralischen Kontext (Pulcinella) wird als großer Mehrwert gesehen.

Leidenschaft: Die Presse hebt die spürbare Liebe des Autors zu seiner Heimatstadt hervor. Der Schreibstil sei emotional und einladend („Benvenuti a Napoli“).

Vollständigkeit: Mit 180 Rezepten wird das Buch als umfassendes Standardwerk für die kampanische Küche gewertet, das vom einfachen Street Food bis zum aufwendigen Sonntagsbraten alles abdeckt.